La cata de bebidas y alimentos es una actividad en la que se ponen en uso todos los sentidos para llegar a realizar una valoración de aquello que hayas degustado, por tanto es una actividad que sin duda requiere que tengas buen desarrollados todos y cada uno de tus sentidos pues no se trata de disfrutar lo que ingieres sino evaluar su sabor y otros elementos. A continuación te presentamos los principales elementos que se toman en consideración en una cata de alimentos.
Elementos esenciales para realizar una cata
Aroma
Es importante que analices a detalle todo lo que puedes percibir a través del aroma, todos aquellos indicativos que se pueden adelantar a través del aroma, si es fuerte, suave, si va acorde a la manera en que debiera ser el alimento si destacan más unos elementos que otros, etc.
Sabor
Deja que todos los sabores se impregnen en tu paladar para que puedas determinar con precisión las sensaciones que se resaltan, asimismo puedes identificar el equilibrio que surge entre cada uno de los sabores que resaltan.
Imagen
Muchas cosas se pueden rescatar al momento de observar a detalle lo que vas a catar, es importante que lo analices a profundidad denotando aquellos elementos que lo hacen atractivo, evalúa su color, el tipo de textura que refleja y lo que resalta.
Sonido
El sonido de los alimentos también es un elemento importante pues te permite identificar qué tan acorde a lo que debiera ser es lo que están catando, esto se aplica principalmente a alimentos crujientes como pan, galletas, etc.
Textura
Identifica la sensación del alimento o bebida tanto mediante el tacto como mediante tu paladar, si es sólido, crujiente, suave, viscoso, esponjoso, etc.
Duración
Toma en consideración el tiempo de permanencia de los sabores en tus papilas gustativas.
