La gastronomía es una profesión fascinante que requiere de una rigurosa preparación para conocer a detalle cada una de sus peculiaridades. La cocina francesa es una de las más prestigiadas a nivel internacional con una gran historia y conformación de distintas técnicas de cocina y combinación de sabores. En Francia existen distintas escuelas dedicadas a la gastronomía, orientadas a la formación de profesionales chefs con amplios conocimientos de la cocina.
Escuelas gastronómicas en Francia
A nivel superior existen cuatro principales escuelas de formación profesional en el área de la gastronomía.
Escuela Superior de Cocina Francesa Ferrandi
Es una de las escuelas de mayor importancia la cual forma con gran dedicación a chefs dándoles a conocer desde los fundamentos de la cocina francesa hasta los más asombrosos consejos dentro de la gastronomía, inculcándoles asimismo elementos de otras culturas, formando así a chefs competentes y llenos de conocimientos.
l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
Este centro universitario centra la formación en la culinaria de la panadería y la pastelería, el cual es uno de los aspectos destacables de la cocina francesa, de manera que esta institución es la encargada de formar, desarrollar y apoyar a la formación de panaderos y pasteleros en el país, ofreciendo desde conocimientos de la cocina tradicional hasta lo más contemporáneo.
l’École Supérieure Internationale de Savignac
Esta escuela de educación superior no solo ofrece conocimientos gastronómicos sino también asociados al sector hotelero con el característico estilo francés, centrando en cierta manera más la atención en los negocios.
l’Institut Paul Bocuse
Esta institución ofrece una gran cantidad de programas de licenciatura orientados al sector hotelero y a la gastronomía, ofreciendo conocimientos sobre la gestión hotelera y restaurantera, sobre las artes culinarias, y sobre la innovación en materia culinaria. Ofreciendo así campos más extensos de conocimientos del sector servicios.
